بررسیها نشان میدهد خوردن بیش از حد گوشت قرمز، کره و غذاهای حاوی مقادیر زیاد چربیهای اشباع شده می تواند خطر ابتلا به آلزایمر را افزایش دهد.
محققان دانشگاه هاروارد آمریکا، متوجه شدند زنان مسنی که مقادیر زیاد غذای حاوی چربی اشباع شده مصرف می کنند؛ حافظه بدتری نسبت به بقیه دارند. در مقابل افرادی که از مواد غذائی حاوی اسیدهای چرب غیر اشباع نظیر روغن زیتون، روغن آفتابگردان،آجیل و آووکادو استفاده می کنند، از حافظه بهتری برخوردارند.
دکتر اولیو اکورکو از BWH عنوان کرد : با بررسی عملکرد شناختی افراد متوجه می شویم که میزان اسیدچرب دریافتی بدن مهم نیست. آنچه مهم است نوع چربی دریافتی است. این نتایج پس از انجام آزمایشات روانی روی ۶۰۰۰ نفر زن مسن که بمدت چهار سال تحت مراقبت بوده اند، بدست آمد. این افراد پرسشنامه حاوی اطلاعات شامل رژیم غذائی و شیوه زندگی فردی را پر کردند.
این گزارش که در ژورنال سالانه نورولوژی چاپ شده است اعلام می دارد که جایگزینی چربی مفید با چربی مضر یک تغییر مفید در رژیم غذائی است و باعث کاهش حافظه می شود. بدنبال این بررسی و با بررسیهای بیشتر ارتباط معناداری بین کلسترول بالا و افزایش احتمال ابتلا به آلزایمر وجود داشت.