مطالعات بر روی موشها نشان می دهد که رژیم غذائی حاوی مقادیر زیاد فروکتوز که بطور پیوسته مصرف شود اختلالاتی در سرعت عملکرد مغز و یادگیری و حافظه ایجاد می کند و رژیم غذائی حاوی امگا۳ این اختلالات را خنثی می کند.
پروفسور فرناندوگومز-پینیلا جراح مغز و اعصاب و استاد دانشکده پزشکی دانشگاه UCLA می گوید :” آنچه که می خورید بر اینکه چگونه فکر می کنید تاثیر می گذارد. خوردن یک رژیم غذایی سرشار از فروکتوز در دراز مدت، توانایی مغز در یادگیری و بخاطر سپردن اطلاعات را کاهش می دهد، اما با اضافه کردن اسیدهای چرب امگا۳ به وعده های غذایی می توان خسارتهای وارده را کاهش داد . در تحقیقات قبلی بر روی اثرات مخرب فروکتوز در بیماران مبتلا به دیابت و چاقی و کبد چرب پرداخته شده بود ولی در این بررسی برای اولین بار بر روی تاثیرات مخرب فروکتوز بر مغز تاکید شده است.
مطالعه بر روی دو گروه موش انجام گرفت. هر دو گروه نوشیدنی های حاوی فروکتوز را بمدت ۶ هفته دریافت کردند ، با این تفاوت که گروه دوم غذاهای حاوی اسید چرب امگا۳ را در شکل روغن و DHA – که از آسیبهای سیناپسی جلوگیری می کند- دریافت کردند. DHA برای فعالیتهای سیناپسی و توانائی سلولهای مغزی در انتقال سیگنالها به یکدیگر ضروری است. DHA در بدن به اندازه کافی تولید نمی شود و بنابراین مابقی موردنیاز باید از طریق رژیم غذائی تامین شود.
موشها قبل از دریافت رژیم غذائی مخصوص این پژوهش ، بمدت پنج روز و هر روز دوبار مسیر پر پیچ و خمی را طی کردند که این مسیر فقط یک خروجی داشت که محققان جهت یافتن راه خروجی نشانه هائی را در مسیر قرار داده بودند تا یافتن راه خروج برای موشها راحتتر شود. شش هفته بعد محققان توانائی موشها در یافتن راه خروج و فرار از آن را سنجیدند. نتیجه حاصل آنان را متعجب کرد. موشهای گروه دوم که رژیم غذائی شان حاوی امگا۳ بود سریعتر از موشهای گروه اول راه خروج را یافتند .
در موشهای محروم از DHA ، نشانه های مقاومت به انسولین مشاهده شد. انسولین هورمونی است که کنترل قند خون و تنظیم عملکرد سیناپسی مغز را برعهده دارد.یک بررسی دقیق تر در بافت مغز این موش ها نشان داد که انسولین قدرت تاثیر گذاری خود در سلولهای مغزی را از دست داده است.
خوردن بیش از حد فروکتوز توانایی انسولین برای تنظیم ذخیره قند بمنظور تامین انرژی مورد نیاز برای پردازش افکار و احساسات را کاهش می دهد. بنابراین توصیه می شود از افراط در خوردن بستنی و مخلوط شیر شکلات و قند اجتناب شود و غذاهای حاوی اسیدچرب امگا۳ مانند ماهی سالمون ، گردو و یا مصرف یک عدد کپسول DHA در رژیم غذائی روزانه گنجانده شود.
اي بابا ! يعني اين قند هيچ اثر مفيدي نداره ؟ هرجا حرف از قند مياد فقط از مضراتش ميگن .
مطالب بسیار مفیدی بود از این پس سعی می کنم مقادیر بیشتری بستنی بخورم. سپاسگزارم از توصیه خوبتان!