نتایج حاصل از بررسیهای دانشمندان نشان می دهد که مصرف الکل احتمال ابتلا به سرطان را افزایش می دهد. نتایج حاصل از این بررسی در ۲۲ آگوست در ۲۴۴ امین نشست ملی انجمن شیمی آمریکا اعلام شده است.
الکل بر اثر سوخت و ساز انجام گرفته در بدن تجزیه می شود که یکی از مواد حاصل از تجزیه الکل استالدئید می باشد. استالدئید اسکلتی شبیه فرم الدئید دارد، فرم الدئید ماده ای سرطانزا است ، که بر اساس نتایج حاصل از بررسیها صدمه به DNA و ناهنجاریهای کروموزومی را باعث می شود.
تمام شواهد حاکی از آن است که تولید و تجمع استالدئید بعد از مصرف الکل موجب صدمه به DNA می کردد. در بدن بسیاری از مردم آنزیم الکل دهیدروژناز وجود دارد که استالدئید تولید شده را به استات تبدیل می کند. با این حال حدود ۳۰ درصد از آسیائی ها ( حدود ۱٫۶ میلیارد نفر) ، بدلیل تفاوتهای ژنتیکی قادر به تبدیل استالدئید به استات نیستند.
