خیلی از افراد مسن از دردهای پا و زانو می نالند، علت درد این افراد در بیشتر موارد بیماری آرتروز یا استئو آرتریت است. آرتروز یک بیماری مفصلی است که در اثر فرسایش غضروفهای مفصل (بویژه مفصل زانو) ایجاد می شود و به دلیل ماهیت فرسایشی آن تقریبا هیچ گاه نمی توانیم سلامت و کیفیت اولیه مفصل مبتلا به آرتروز را به فرد برگردانیم. اما رعایت برخی نکات می تواند باعث کمتر شدن دردها و مشکلات در مبتلایان به استئو آرتروز شود.
تحقیقات نشان می دهد که یکی از عواملی که می تواند دردهای مفاصل در مبتلایان به آرتروز را تشدید کند، ماده معدنی روی (زینک) است. روی در انواع گوشتها از جمله گوشت قرمز و حتی گوشتهای سفید مانند گوشت مرغ و میگو و بوقلمون به وفور پیدا می شود. انواع صدف و خرچنگ و حتی بعضی از حبوبات مانند لوبیا و سویا هم مقدار قابل توجهی روی دارند.
محققان توصیه می کنند که مبتلایان به آرتروز در مصرف مواد حاوی روی جانب احتیاط را نگه دارند چرا که مصرف زیاد روی باعث فعال شدن پروتئین ZIP8 می شود که به نوبه خود MTF1 را فعال می کند. MTF1 در ایجاد آسیبهای بافت غضروفی مفاصل نقش اساسی بازی می کند.
